Tulisan Softskill - Masakan Khas Aceh Ayam Tangkap

Masakan Khas Aceh Ayam Tangkap

Bahan Ayam Tangkap:

• 1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung)
• 8 tangkai daun salam koja (temurui)
• 4 lembar daun pandan, iris kasar
• 1 liter minyak goreng
• 1 cangkir air matang
• 2 buah cabai hijau

Bumbu:

• 3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)
• 5 buah cabe rawit
• 3 buah bawang merah
• 1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit
• 1 ruas ibu jari (2 cm) jahe
• 1 sdt garam
• air asam jawa, secukupnya

Cara Membuat Ayam Tangkap:

1. Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remasdengan air perasan jeruk nipis.
2. Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.
4. Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.
5. Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantungpada teknik menggoreng).
6. Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.
7. Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.